García Pérez, M., Sánchez Rosas, G.A., González Amaro, R.M., Figueroa Hernández, C.Y., González Rios, O. y Hernández Estrada, Z.J. 2025. La nixtamalización y el maíz. Contactos, Revista de Educación en Ciencias e Ingeniería. 144 (nov. 2025), 23 - 33.