S. P. Romero Isaza, M. L. Suárez Quiroz, O. González Ríos, Z. J. Hernández Estrada, y C. Y. Figueroa Hernández, «Potencial de las levaduras autóctonas del café como cultivos iniciadores para el proceso de fermentación de masa madre», ContactoS, n.º 142, pp. 82 - 94, jul. 2025.