Romero Isaza, S. P., M. L. Suárez Quiroz, O. González Ríos, Z. J. Hernández Estrada, y C. Y. Figueroa Hernández. «Potencial De Las Levaduras autóctonas Del Café Como Cultivos Iniciadores Para El Proceso De fermentación De Masa Madre». Contactos, Revista De Educación En Ciencias E Ingeniería, n.º 142, julio de 2025, pp. 82 -94, https://contactos.izt.uam.mx/index.php/contactos/article/view/571.