Pigmentos vegetales antioxidantes y sus aplicaciones

Abilene  Lara Mendieta; Valeria Ocampo Guadarrama; Silvia Marquina Bahena; Mariana Sánchez Ramos

Abilene Lara Mendieta Estudiante de Licenciatura en Ingeniería Química en Facultad de Ciencias Químicas e Ingeniería. Universidad Autónoma del Estado de Morelos
Valeria Ocampo Guadarrama Estudiante de Licenciatura en Ingeniería Química en Facultad de Ciencias Químicas e Ingeniería. Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Estudiante de Licenciatura en Ingeniería Química en Facultad de Ciencias Químicas e Ingeniería. Universidad Autónoma del Estado de Morelos
Silvia Marquina Bahena Profesor Investigador de Tiempo Completo en el Centro de Investigaciones Químicas, Universidad Autónoma del Estado de Morelos
Mariana Sánchez Ramos Profesor Asociado de Medio Tiempo, en Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana unidad Iztapalapa Profesor Asociado de Medio Tiempo, en Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana unidad Iztapalapa

Palabras clave: Antioxidante, planta medicinal, pigmento vegetal, carotenoide

Resumen

Este trabajo de divulgación tiene como objetivo explorar las fuentes naturales de pigmentos, describir sus funciones en las plantas y las aplicaciones medicinales que el ser humano les ha dado. Por otro lado, destaca el alcance cultural de la medicina tradicional y, en general, la riqueza en biodiversidad y, en consecuencia, los componentes químicos que proporcionan a las plantas propiedades "curativas". También describe especies que han sido estudiadas científicamente, validando su uso generalizado como antioxidantes. Finalmente, se da una visión general de lo que aún se puede explorar para continuar haciendo que los pigmentos vegetales estén especialmente disponibles sin comprometer la supervivencia de la especie.

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Citas

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